Wanneer we het over gezonde voeding hebben, zijn er onmisbare producten die je zeker niet mag overslaan - zoals groenten vol vezels. Daarnaast zijn er duidelijke voedingsmiddelen die je beter kunt vermijden, bijvoorbeeld alles met een teveel aan geraffineerde suikers en eenvoudige koolhydraten.
Maar wat met tarwe? Waarom geen tarwe? Het bevat gluten. Wat gluten precies zijn en waarom de meeste mensen voordeel kunnen halen uit een glutenvrij dieet, legt Simone Gier van Organic Workout je graag uit in dit artikel.
Organic Workout biedt hoogwaardige voedingsmiddelen in 100% biologische kwaliteit, puur natuur, zonder kunstmatige toevoegingen, zonder toegevoegde suikers en glutenvrij.Wat is gluten?
Gluten is een verzamelnaam voor de groep ‘kleef-eiwitten’ die in veel granen voorkomen. Ze maken bijvoorbeeld brood luchtig en tegelijk vormvast – daarom houdt de voedingsindustrie ervan en gebruiken ze het overal waar het eigenlijk niet hoort.
In tarwe wordt gluten onderscheiden in twee verschillende eiwitten: gliadinen en gluteninen. Meestal wordt de hele groep gluten verguisd, maar voor de meeste negatieve effecten is vooral het gliadine verantwoordelijk.
Gliadine + darmvlies = geen goed idee
Wetenschappelijk is bewezen dat elk contact tussen gliadine en het darmvlies schade veroorzaakt. Afhankelijk van hoe goed onze beschermbarrière en ons beschermend darm-Biom zijn, gebeurt dit meer of minder – maar het gebeurt.
Onze darm is onze eerste verdedigingslinie, de plek waar een groot deel van ons immuunsysteem zit en heeft een sterke (hormonale) verbinding met onze hersenen. Hem niet beschadigen en gezond houden is een belangrijke sleutel tot onze algehele, langdurige gezondheid.
Leaky Gut
Normaal gesproken houden verbindingen de cellen van de dunne darm stevig bij elkaar en voorkomen zij dat onverteerde voedseldeeltjes vóór het afbreken in de bloedbaan kunnen insijpelen. Als deze verbindingen beschadigd raken, kan het gebeuren dat onverteerde voedselbestanddelen (zoals hele eiwitten), maar ook gifstoffen, ongehinderd in de bloedbaan terechtkomen.
Het lichaam ziet deze stoffen als indringers en aanvallers. Daardoor wordt de verdediging geactiveerd – een immuunreactie wordt op gang gebracht.
Op de lange termijn kan deze immuunreactie leiden tot aanzienlijke chronische ontstekingsprocessen. Deze verstoring van de doorlaatbaarheid wordt Leaky Gut genoemd.
Mensen eten al van oudsher graan
Het graan van nu lijkt echter nauwelijks meer op de korrels die enkele duizenden jaren geleden werden verbouwd. Door veredeling is het gluten aandeel steeds verder gestegen. En daardoor zijn de problemen ook groter geworden.
Waarom kan gluten problematisch zijn?
‘Ik heb geen coeliakie en merk er niks van, dus ik verdraag gluten prima…‘
Deze uitspraak hoor ik regelmatig als ik met mensen praat over een glutenvrij of glutinearm dieet. Maar zo eenvoudig is het niet. Er is namelijk meer dan alleen de vaak hevig optredende auto-immuunziekte coeliakie.
Coeliakie
Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij het lichaam met heftige afweerreacties reageert op gluten - vooral in de darmen. Dit leidt tot de vorming van antistoffen, chronische ontstekingen en het terugtrekken van de darmvlokken. Dat zorgt er vaak voor dat voedingsstoffen niet goed worden opgenomen, wat kan leiden tot tekorten.
Voor mensen met coeliakie is een hele kleine hoeveelheid gluten al genoeg om hevige klachten, zoals diarree, te veroorzaken en kan snel het ‘Leaky Gut’-syndroom ontstaan.
Glutenintolerantie / Glutengevoeligheid
Een glutenintolerantie is, in tegenstelling tot coeliakie, veel lastiger vast te stellen en leidt vaak tot minder duidelijke symptomen. Ze is meestal minder acuut en kan heel veel verschillende vormen aannemen.
In tegenstelling tot coeliakie kunnen de klachten langzaam ontstaan en vaak onopgemerkt blijven, of worden de symptomen niet meteen aan gluten toegeschreven. Veel mensen weten daardoor niets van hun „glutengevoeligheid“
Er kunnen klachten ontstaan zoals diarree, buikpijn en winderigheid, maar ook problemen die vaak niet direct aan gluten worden gekoppeld: vermoeidheid, somberheid, auto-immuunziekten (zoals Hashimoto-thyreoïditis), astma, huidklachten (acne/psoriasis), migraine en meer.
Tarweallergie
Tarweallergie wordt vaak in één adem genoemd met coeliakie en glutengevoeligheid. De tarweallergie heeft eigenlijk alleen betrekking op tarwe en niet op gluten, en komt vaak ook voor in de luchtwegen of de huid.
Conclusie
Het vermijden of verminderen van gluten kan voor veel mensen een grote winst zijn voor hun gezondheid. De gezondheid van de darmen wordt door veel experts gezien als dé basis voor een sterk immuunsysteem, een gezonde geest en een gezond lichaam.
Wil je zeker weten of je gevoelig bent voor gluten? Probeer dan 30 dagen geen gluten te eten en kijk of je klachten verminderen of je je beter voelt.
‘Glutenarm’ maakt gezond eten veel eenvoudiger
Gluten komen vaak samen voor met andere ongezonde ingrediënten of met koolhydraten.
Als witte broodjes, koekjes, taart en dergelijke minder vaak op tafel staan, wordt het een stuk makkelijker.
De dosis bepaalt het effect
Behalve bij mensen met coeliakie gaat het er vooral om hoeveel gluten je binnenkrijgt. Wie er grotendeels van afziet, kan zeker af en toe een beetje gluten verdragen zonder dat het zijn gezondheid schaadt. Bovendien zijn sociale evenementen, feestdagen en vakanties veel te belangrijk voor ons psychisch welzijn :)
Veel glutenvrije en glutenvrije producten vindt u op: www.organic-workout.de
