Aan het einde van het jaar, met kerst, mag je jezelf best eens iets lekkers gunnen. Maar het hoeft natuurlijk niet meteen groots te zijn. Daarom heeft Nadine deze week een gezond recept voor kerstgebak bedacht. Chocolade mocht er natuurlijk niet ontbreken, het doet tenslotte ook de ziel af en toe goed, maar de rest hoeft niet perse ongezond te zijn.
Hoeveelheid: ongeveer 30 stuks
Ingrediënten:
- 200 g kokosrasp
- 130 g ahornsiroop
- 3 eiwitten
- ½ tl zout
- 100 g pure chocolade (liefst lactosevrije chocolade voor de vegan variant)
- ½ tl kokosvet
- 3 tl roze peperbessen, grof gemalen in een vijzel
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de kokosrasp, ahornsiroop, het eiwit en zout in een kom of pan en meng alles goed door elkaar.
- Vorm vervolgens met je handen balletjes ter grootte van blokjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze daarna ongeveer 13-15 minuten in de oven tot ze een lichtbruine kleur krijgen. Haal de kokosmakronen uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen.
- Smelt de puur donkere chocolade langzaam au bain-marie en voeg op het laatst de kokosolie toe om deze ook te laten smelten. Doop de kokosmakronen voor de helft in de chocolade en bestrooi ze met de fijngehakte peperbessen. Laat daarna afkoelen op een rooster.
We wensen je veel plezier met bakken en fijne feestdagen!
