Mango-Avocado-Rucola Salade met Kipfilet
Eiwitten: kip · Vezels: mango, avocado, rucola ·
Gezonde vetten: avocado, pijnboompitten, mosterdzaad
Recept voor 1 portie, bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
150 g kipfilet
½ rijpe mango
1 avocado
1 bosje rucola
½ citroen
1 el olijfolie
1 tl mosterdzaad
1 el pijnboompitten
Ghee of kokosvet
Steenzout of zeezout
Verse zwarte peper, gemalen
Bereiding:
- Was de kipfilet en breng op smaak met zout en peper. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd één helft in plakjes. Snijd de helft van het mango vruchtvlees in plakjes.
- Was de rucola goed. Maak het dressing klaar in een kopje. Meng hiervoor de citroen met een eetlepel olijfolie, een theelepel mosterdzaadjes en wat zout en peper. Druk de mosterdzaadjes met de achterkant van een lepel lichtjes aan.
- Verhit een koekenpan en bak de kalkoenborst in totaal ongeveer 5 minuten aan beide kanten.
- Leg de rucola, avocado en mango op een bord. Snijd de kipfilet in reepjes en verdeel ze erover.
- Verdeel de dressing met een lepel over de salade. Strooi de pijnboompitten erover.
