Als het om voeding gaat, hoor je de laatste maanden steeds vaker naast detox-kuren ook de term Paleo Dieet.
Wat is het Paleo Dieet?
Paleo verwijst naar het Paleolithicum, de Oude Steentijd. Met het Paleo Dieet of Paleo Voeding bedoelen we het eten van voedsel dat ook al beschikbaar was voor onze voorouders. Deze trend komt uit de Verenigde Staten, waar veel Hollywoodsterren helemaal fan zijn van het Paleo Dieet. Bij het Paleo Dieet mag je alleen 'echte' en puur natuurlijke voedingsmiddelen gebruiken, die ook tijdens de steentijd al bestonden, zoals bijvoorbeeld runderbottenbouillon. Dit betekent vooral het vermijden van bewerkte producten zoals suiker. Een belangrijk aspect van Paleo Voeding is de balans tussen omega-3 en omega-6 vetzuren.
Daarnaast is het slim om te letten op teveel onverzadigde vetzuren, die vooral zitten in sterk bewerkte plantaardige vetten zoals margarine of raapolie. In plaats daarvan kun je beter verzadigde vetten van dierlijke oorsprong gebruiken. Graan staat niet op de boodschappenlijst van het Paleo-dieet. Net als suiker bevat graan veel koolhydraten, wat zorgt voor een korte piek in de bloedsuikerspiegel.
Het Paleo-dieet volgt het oorspronkelijke eetpatroon van jagers en verzamelaars en bestaat daarom uit onbewerkte, voedzame producten zoals groenten, fruit, noten, zaden, vlees, vis, eieren en gezonde vetten. Het doel van deze manier van eten is om slank, fit en gezond te blijven.
Met name welvaartsziekten zoals obesitas, kanker, hart- en vaatziekten, depressies, diabetes en auto-immuun- of huidaandoeningen worden vaak gekoppeld aan het typisch westerse dieet, dat bestaat uit bewerkte voedingsmiddelen, minderwaardige vetten en suiker. Het Paleo-dieet kan helpen deze aandoeningen te voorkomen. Veel voedingsdeskundigen denken dat Paleo het veganisme zal vervangen als een nieuwe, gezondere trend. Wij vinden dat beide manieren hun waarde hebben. Daarom vind je bij ons zowel veganistische als Paleo-gerechten.
Hoe werkt het Paleo dieet?
Het Paleo dieet richt zich op voeding zoals die in de steentijd was. Toen aten mensen wat hun omgeving hen bood. Dat waren seizoensgebonden plantaardige voedingsmiddelen zoals bessen, kruiden, paddenstoelen, zaden en wortels, maar ook dierlijke producten zoals eieren, vlees van wild levende dieren en vers gevangen vis. Suiker en producten van graan of melk worden bij Paleo helemaal vermeden. Het doel is om zo natuurlijk mogelijk te eten, afgestemd op onze spijsvertering. Op die manier wordt je energiebalans verbeterd en verklein je de kans op moderne gezondheidsproblemen.
Paleo is daarom eigenlijk geen dieet, maar een manier om gezond te eten. Hierbij vervang je zoveel mogelijk bewerkte en met toevoegingen verrijkte producten door pure, natuurlijke ingrediënten. Daarom kiest men bij Paleo voeding bewust voor het vermijden van kant-en-klaarmaaltijden en fastfood. Het draait er juist om dat je bewust met je eten bezig bent en met verse producten lekkere en gezonde gerechten maakt.
In het Paleo voedingspatroon staan groenten, vis en vlees centraal, bij voorkeur direct afkomstig van je vertrouwde leverancier. Om aan je voedingsbehoefte te voldoen, kun je het beste twee- tot driemaal per week vlees- of visgerechten eten met volop groenten. 
Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan bij het Paleo dieet?
Eieren, vlees en vis vormen de basis van het Paleo dieet. Ze leveren het lichaam belangrijke eiwitten, vetten en vitamines. Voor een gezonde Paleo-voeding is het bovendien fijn om te kiezen voor biologische kwaliteit. Groenten leveren vezels en plantaardige secundaire stoffen en zorgen bovendien voor afwisseling op het Paleo-voedingsplan.
Plantaardige vetten zoals olijfolie of ook geklaarde boter zijn daarnaast waardevolle energieleveranciers en daardoor een onmisbaar onderdeel bij de bereiding van de gerechten. Suikerarme vruchten leveren vitaminen en vezels. Zaden en noten zijn een goede aanvulling op het Paleo-voedingsplan omdat ze waardevolle vetzuren bevatten. Gezond is ongeveer een handvol per dag. Om gerechten of dranken mee te zoeten, kun je honing of ahornsiroop gebruiken.
Welke voedingsmiddelen horen niet bij het Paleo dieet?
Graanproducten worden bij het Paleo dieet volledig van het menu geschrapt. Op deze manier wordt onder andere de opname van antinutriënten zoals gluten en lectines verminderd. Beide verzwakken onder andere de darmbarrière. Bovendien bevatten graanproducten veel koolhydraten, die de bloedsuikerspiegel beïnvloeden.
Peulvruchten horen, op een paar uitzonderingen zoals sperziebonen na, om vergelijkbare redenen ook niet bij de Paleo voedingsmiddelen. Zuivelproducten worden vanwege het melksuiker en de voor het kalf bedoelde groeihormonen eveneens niet tot het Paleo-voedsel gerekend. Ook suiker wordt in welke vorm dan ook uit het dagelijks leven verbannen om de insulinespiegel niet negatief te beïnvloeden en ziekten zoals diabetes te voorkomen.
Welke voordelen heeft het Paleo-dieet?
Bij het Paleo-dieet draait het vooral om gezonde voeding, en niet zozeer om gewichtsverlies. Dit is waarschijnlijk een verkeerd begrepen vertaling uit het Engels, waar 'diet' zowel dieet als voeding betekent. Gewichtsverlies ontstaat in het begin vooral als een ‘bijeffect’ van de aanpassing in je voeding.
Dit effect kan versterkt worden doordat je tot het bereiken van je streefgewicht noten en suikerhoudend fruit vermijdt. Naast het afvallen verbeteren ook andere gezondheidsgedragingen. Zo zorgen een paleo-achtige voeding bijvoorbeeld voor een betere balans in je bloedvetten en een betere huid.
Welke nadelen heeft het paleo-dieet?
Bij paleo ligt de nadruk op hoogwaardige, natuurlijke producten. Seizoensgroenten en -fruit zijn ook in goede kwaliteit nog betaalbaar, maar regelmatig vis en vlees eten kan flink in de kosten lopen. Je kunt de kosten iets verlagen door bijvoorbeeld bij aanbiedingen grotere hoeveelheden in te slaan en die later in te vriezen voor gebruik.
Naast de kosten vraagt een voeding volgens Paleo-principes ook meer tijd. Een bezoek aan de markt duurt vaak langer dan snel even de supermarkt doorlopen, en het bereiden van verse producten kost meer tijd dan een diepvriesmaaltijd opwarmen. Toch wordt deze tijd vaak ervaren als ontspannend en draagt het bij aan een betere levenskwaliteit.
Paleo dieet en glutenvrij eten
Gluten komt voor in verschillende graansoorten. Denk daarbij aan tarwe, spelt, gerst, haver en rogge. Zodra gluten in contact komt met water, ontstaat er een kleverig eiwit dat de basis vormt voor vele deegsoorten. Bij sommige mensen kan gluten zorgen voor ontstekingen in het darmslijmvlies, soms met langdurige gevolgen. Daarom kiezen steeds meer mensen voor een glutenvrije voeding. Net als bij Paleo wordt dan vermeden om graanrijke producten als bier, brood, koekjes, pasta en pizza te eten. Andersom bekeken is het Paleo-dieet ook geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.
Is het Paleo-dieet zinvol voor sporters?
Sporters hebben vooral koolhydraten nodig. Dat sluit het Paleo-dieet niet uit. Hierbij gaat het er namelijk niet om welke ingrediënten een product bevat, maar om waar de voedingsstoffen vandaan komen. Binnen de regels van het Paleo-dieet kunnen de hoeveelheden en verhoudingen naar wens worden aangepast. Zo kunnen sporters het koolhydraatgehalte precies afstemmen op hun eigen behoeften. Daarom is het Paleo-dieet heel goed te combineren met sportactiviteiten.
Zijn er wetenschappelijke "bewijzen" voor het Paleo-dieet?
Er zijn verschillende theoretische benaderingen die de effectiviteit van het Paleo-dieet onderzoeken. Het basisidee van het Paleo-concept is dat we genetisch nog altijd zijn afgestemd op het dieet van de steentijd. Veel gezondheidsproblemen worden daarom in verband gebracht met het eten van industriële voedingsmiddelen.
Sceptici van deze theorie brengen daar tegenin dat ons genetisch materiaal wél is veranderd, net zoals dat van de meeste voedingsmiddelen. Daarnaast bestaat er geen universeel Paleo-dieet, omdat er rekening gehouden moet worden met regionale verschillen.
In feite draait de kritiek om logica. De mogelijkheid om gezond te eten volgens het Paleo-principe staat daarbij niet ter discussie.
Hoe maak je de overstap naar het Paleo-dieet?
Voor velen betekent de overgang naar het Paleo-dieet een behoorlijke omschakeling. Sommige producten, zoals brood en pasta, horen bij velen tot de standaardkeuken. Maar bij het Paleo-dieet maken ze, net als koffie en suiker, geen onderdeel uit van het menu. Daarom kan het verstandig zijn om de overstap niet te abrupt te maken. Je kunt er ook voor kiezen om stap voor stap de bekende voedingsmiddelen achterwege te laten en ze tegelijk te vervangen door die voedingsmiddelen die passen binnen het Paleo-dieet. Belangrijk is om bij de ingrediënten te kiezen voor een uitstekende kwaliteit. Vis en vlees komen uit diervriendelijke biologische houderijen, en fruit en groenten worden gebruikt volgens het seizoen.
Runderbottenbouillon en biologische soepen: Zo gaat het Paleo-dieet makkelijk met JARMINO
JARMINO levert verschillende biologische soepen én een groente- of runderbottenbouillon die direct klaar is voor gebruik in een glas. Zo kun je het Paleo-dieet ook prima volhouden tijdens een drukke werkdag. Al onze producten worden met de hand gemaakt in onze eigen werkplaats, van 100% biologische ingrediënten uit duurzame landbouw. Hier leest u meer over onze biologische leveranciers.
Runderbottenbouillon: Onze runderbottenbouillons worden bereid door de botten langdurig te laten trekken. Zo worden waardevolle aminozuren, collageen en mineralen uit de botten gehaald. De runderbottenbouillon is verkrijgbaar met de smaken koriander en gember, de kippenbottenbouillon met chili, laurier en salie. Lees hier meer over onze runder- en kippenbottenbouillons.
Groentebouillons: JARMINO biedt ook een groentebouillon aan: voor het kalmerende effect van de CALM-groentebouillon zorgen kruidnagel, steranijs en kaneel. de toegevoegde chili verzacht pijn en versterkt het hart.
Biologische soepen: onder de biologische soepen vind je drie heerlijke varianten: wortel-gember-kokossoep, bietensoep en tomatensoep. De wortel-gember-kokossoep krijgt zijn speciale touch door de toevoeging van gemberwortel, waarvan de pittige smaak een prettig contrast vormt met de romige kokosmelk. De bietensoep overtuigt niet alleen met haar dieprode kleur. Ze zit ook boordevol vitamine B, ijzer, kalium en foliumzuur en draagt bij aan een gezonde leefstijl. Met de tomatensoep haal je een klassieker in huis. Bij de bereiding komt het natuurlijke aroma van tomaten prachtig tot zijn recht, versterkt door extra groenten en kruiden. Alle biologische soepen in één overzicht in onze shop.
Waar kun je meer informatie over het Paleo-dieet vinden?
Op internet zijn er verschillende blogs die zich bezighouden met het Paleo-thema. Op paleo360.de delen de bloggers Nico en Michaela hun kennis over het Paleo-dieet. Zij hebben interessante basisprincipes en handige tips verzameld om je voeding aan te passen, en er zijn bovendien talloze recepten te vinden. Bij paleolifestyle.de nodigen gediplomeerde food- en Paleo-coaches je uit om te ontdekken. Ook daar vind je boeiende achtergrondinformatie en diverse recepten. Daarnaast is er een webshop aangesloten. De site paleo-leben.de wordt beheerd door een interdisciplinair team van wetenschappers en onderzoekers. Dit team biedt naast vele artikelen onder andere de mogelijkheid om je tot Paleo-coach op te leiden en heeft een eigen webshop.
