Deze hartige collageen bolognese is een krachtige, aromatische pastasaus met extra eiwitten – perfect voor een voedzame lunch of diner.
Ingrediënten voor 3–4 porties
- 400 g rundergehakt
- 3 el Biologisch collageen (= echt runderbottenbouillonpoeder)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 400 g gehakte tomaten
- 200 ml water of bouillon
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- Zout & Peper
- Optioneel: 1 laurierblad
- Optioneel: Parmezaan en verse peterselie
- Pasta naar keuze
Bereiding
- Snipper de ui, knoflook, wortel en selderij fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de groenten 3–4 minuten aan.
- Voeg het rundergehakt toe en bak dit goed rul.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes, water of bouillon, oregano, basilicum en eventueel het laurierblad toe.
- Laat de saus 20–30 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Roer het biologische collageen op het laatst door, tot het volledig is opgelost.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer met pasta, parmezaan en peterselie.
Tip:
Roer het collageen pas aan het einde door, zodat de saus mooi glad wordt en de smaak perfect in balans blijft.
