Dit recept is het perfecte ontbijt voor alle keto-liefhebbers en iedereen die graag hartig begint.
Het zit boordevol eiwitten (uit ei, rundvlees en collageen), vezels (uit tomaten en spinazie) en gezonde vetten (uit amandelmelk en kokosvet) en is superlekker.
Recept voor 1 portie
Bereidingstijd: circa 15 minuten
Ingrediënten:
- 100g runderlende
- 2-3 eieren
- 1 kleine sjalot
- een halve handvol cherrytomaatjes
- een halve handvol babyspinazie
- 50 ml amandelmelk
- 10 g JARMINO Biologisch collageen of 15 g JARMINO Beauty Collageen
- 1 tl kokosvet
- Ghee of kokosvet om in te bakken
- Steenzout of zeezout, naar smaak
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereiding:
1. Breek de eieren in een kom, voeg de amandelmelk, het collageenpoeder, de lijnzaadolie en een snufje zout en peper toe, en klop alles goed door met een garde.
2. Snijd het rundvlees en de sjalot heel fijn. Bak beiden 2 minuten in een hete pan met wat ghee of kokosvet, zet dan het vuur lager en voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en babyspinazie toe, en laat alles nog 2 minuten zachtjes garen. Voeg daarna de eieren toe en laat alles op laag vuur 3 minuten stollen. Dek het vervolgens af en laat het nog 10-12 minuten verder garen.
3. Serveer op een bord, bestrooid met wat verse peterselie.
Collageenpoeder bestellen
